O que é ácido cítrico?

Ácido Cítrico

O ácido cítrico é um ácido orgânico fraco encontrado em muitas frutas e vegetais, especialmente em cítricos como limões e limas. É um conservante natural e também é usado para adicionar um sabor azedo aos alimentos e bebidas.

Fórmula Química: C₆H₈O₇

Ocorrência:

• Frutas cítricas: Encontrado em altas concentrações em limões, limas, laranjas e toranjas.
• Outras frutas e vegetais: Presente em menores quantidades em muitas outras frutas e vegetais.
• Produção industrial: Produzido comercialmente por fermentação de melaço ou outros açúcares usando Aspergillus niger.

Usos:

• Alimentos e Bebidas: Amplamente utilizado como acidulante, aromatizante e conservante.
• Produtos de Limpeza: Usado como agente quelante e para remover manchas de água dura.
• Cosméticos e Produtos de Higiene Pessoal: Usado para ajustar o pH e como conservante.
• Aplicações Médicas: Utilizado em soluções anticoagulantes e como acidificante.

Propriedades:

• Sabor: Azedo
• Solubilidade: Altamente solúvel em água.
• Biodegradabilidade: Facilmente biodegradável.
• Segurança: Geralmente reconhecido como seguro (GRAS) pela FDA quando usado conforme as diretrizes.

Considerações de Segurança:

• Irritação: Pode causar irritação nos olhos e na pele em concentrações elevadas.
• Dental: O consumo excessivo pode contribuir para a erosão do esmalte dentário.