O que é stracciatella?

Stracciatella

Stracciatella pode se referir a duas coisas distintas:

1. Stracciatella (Sopa): Uma sopa italiana de ovo tradicionalmente servida em caldo de galinha.

2. Stracciatella (Gelato): Um tipo popular de gelato (sorvete italiano) que contém lascas de chocolate crocantes.

Stracciatella (Sopa)

A Stracciatella é uma sopa simples e saborosa feita com caldo de galinha, ovos e queijo parmesão. O termo "stracciatella" vem do verbo italiano "stracciare", que significa "rasgar" ou "desfazer", referindo-se à aparência irregular e "desfiada" do ovo cozido no caldo quente. Algumas receitas também incluem sêmola ou espinafre. É frequentemente servida como um prato reconfortante e nutritivo, especialmente para pessoas doentes.

Stracciatella (Gelato)

A Stracciatella como gelato foi inventada em Bergamo, na Itália, em 1961, por Enrico Panattoni no restaurante Ristorante La Marianna. Ele se inspirou na sopa stracciatella para criar um gelato que imitasse a aparência da sopa. É feito com uma base de gelato de creme de leite (fiordilatte) e, no final do processo de congelamento, chocolate derretido é gotejado lentamente no gelato enquanto está sendo agitado. O chocolate congela instantaneamente ao entrar em contato com o gelato frio, formando lascas irregulares e crocantes espalhadas por todo o sorvete. A Stracciatella é um dos sabores de gelato mais populares em todo o mundo.