O que é cabidela?

A cabidela é um prato típico da culinária portuguesa, feito à base de sangue de aves, normalmente de galinha ou pato, cozido com arroz e condimentos. É muito popular em regiões do norte de Portugal, sendo considerado um prato tradicional e saboroso.

A cabidela pode ser preparada de diversas formas, mas a receita básica consiste em cozinhar o sangue da ave com água, vinagre, cebola, alho, louro e pimenta, até formar um caldo espesso. Depois, é adicionado o arroz e deixado cozinhar até ficar bem cremoso.

É importante ressaltar que a cabidela exige certos cuidados no preparo, pois o sangue deve ser fresco e de boa qualidade para garantir o sabor característico do prato. Além disso, é recomendável cozinhar em fogo baixo e mexer constantemente para que o arroz não grude no fundo da panela.

A cabidela é servida quente, sendo muitas vezes acompanhada de legumes cozidos ou saladas frescas. É um prato bastante reconfortante e apreciado em festas tradicionais e encontros familiares em Portugal.