O que é cadaverina?

Cadaverina

A cadaverina (pentano-1,5-diamina) é uma diamina produzida pela decomposição de aminoácidos, especialmente a lisina, em organismos mortos. É uma amina biogênica, presente tanto em organismos vivos quanto em cadáveres em decomposição.

• Origem e Produção: A cadaverina é formada principalmente pela ação de bactérias através do processo de <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/descarboxilação%20de%20aminoácidos">descarboxilação de aminoácidos</a>. A lisina é o principal aminoácido precursor da cadaverina.

• Odor: Possui um odor forte e desagradável, contribuindo para o cheiro característico da carne em decomposição.

• Ocorrência: Além de cadáveres, pode ser encontrada em pequenas quantidades em alguns alimentos fermentados, como queijos e produtos de soja, bem como na urina e fezes. Também pode estar presente em sêmen.

• Funções Biológicas: Em organismos vivos, a cadaverina pode estar envolvida em processos celulares como a proliferação celular. Algumas bactérias utilizam a cadaverina para regular o pH interno.

• Toxicidade: Em altas concentrações, a cadaverina pode ser tóxica.

• Aplicações: A cadaverina tem sido estudada para diversas aplicações, incluindo:

  • Indicador de deterioração: Pode ser usada como um indicador da frescura de alimentos, especialmente carnes e peixes.
  • Polímeros: A cadaverina pode ser utilizada para a produção de polímeros e outros materiais.
  • Pesquisa biomédica: É utilizada em pesquisas científicas, como no estudo de doenças e no desenvolvimento de novos medicamentos.

• Detecção: Existem diversos métodos para detectar a presença de cadaverina, incluindo cromatografia gasosa, espectrometria de massas e sensores químicos.