Canelas (Cinnamomum)

Canelas são especiarias obtidas da casca interna de árvores do gênero Cinnamomum, pertencente à família Lauraceae. São utilizadas tanto na culinária doce quanto salgada, e possuem valor histórico e medicinal.

Tipos de Canela

Existem diversos tipos de canela, sendo os mais comuns:

• Canela-do-ceilão (Cinnamomum zeylanicum): Também conhecida como "canela verdadeira," possui sabor mais suave e delicado. É considerada de maior qualidade.
• Canela-cássia (Cinnamomum aromaticum): Mais comum e acessível, tem sabor mais forte e picante. É a canela mais frequentemente encontrada no mercado.
• Canela-saigon (Cinnamomum loureiroi): Também conhecida como canela vietnamita, possui alto teor de cinamaldeído, conferindo um sabor intenso e ligeiramente picante.
• Canela-malabar (Cinnamomum malabatrum): Menos comum, possui aroma e sabor distintos.

Cultivo e Produção

O cultivo%20de%20canela envolve o corte das árvores, remoção da casca externa e raspagem da casca interna, que é então deixada para secar. Durante a secagem, a casca se enrola, formando os tradicionais "paus de canela." A canela também pode ser moída para ser utilizada em pó.

Usos Culinários

A canela%20na%20culinária é extremamente versátil, sendo utilizada em:

• Doces: Bolos, tortas, biscoitos, cremes, arroz doce.
• Bebidas: Chás, vinhos quentes, café, chocolate quente.
• Pratos salgados: Curry, tajines, marinadas para carnes.

Benefícios Potenciais à Saúde

A canela%20e%20a%20saúde tem sido associada a diversos benefícios, incluindo:

• Propriedades antioxidantes.
• Potencial anti-inflamatório.
• Regulação dos níveis de açúcar no sangue.
• Melhora da saúde cardiovascular (em estudos preliminares).

É importante notar que mais pesquisas são necessárias para confirmar esses benefícios e determinar as doses adequadas para uso terapêutico. Consulte um profissional de saúde antes de utilizar canela para fins medicinais, especialmente se você tiver alguma condição preexistente.

Armazenamento

Para preservar o aroma e sabor da canela, armazene os paus%20de%20canela em um recipiente hermético em local fresco, seco e escuro. A canela em pó deve ser armazenada da mesma forma e consumida dentro de um período razoável para evitar a perda de sabor.