Dissacarídeos

Dissacarídeos são carboidratos formados pela ligação glicosídica entre dois monossacarídeos. Em outras palavras, são açúcares compostos por duas unidades de açúcar simples unidas.

Formação:

A formação de um dissacarídeo ocorre através de uma reação de desidratação (ou condensação), onde uma molécula de água é removida da união dos dois monossacarídeos. A ligação resultante é chamada de ligação glicosídica.

Quebra:

A ligação glicosídica em um dissacarídeo pode ser quebrada através de uma reação de hidrólise, onde uma molécula de água é adicionada, separando os monossacarídeos constituintes. Essa reação é catalisada por enzimas chamadas dissacaridases.

Exemplos Comuns:

• Sacarose (Açúcar de mesa): Formada por glicose e frutose.
• Lactose (Açúcar do leite): Formada por glicose e galactose.
• Maltose (Açúcar do malte): Formada por duas moléculas de glicose.

Importância:

• Fonte de Energia: Dissacarídeos são importantes fontes de energia para os organismos vivos. Ao serem digeridos, são quebrados em monossacarídeos, que são então utilizados pelas células para produzir energia.
• Nutrição: Presentes em diversos alimentos, contribuem para a ingestão de carboidratos na dieta.
• Indústria Alimentícia: Utilizados como adoçantes e ingredientes em diversos produtos alimentícios.

Intolerâncias:

A incapacidade de digerir um dissacarídeo específico, como a lactose, pode levar a intolerâncias alimentares. Isso geralmente ocorre devido à deficiência da enzima dissacaridase correspondente.