O que é eritritol?

Eritritol

O eritritol é um açúcar-álcool (ou poliol) naturalmente encontrado em algumas frutas e alimentos fermentados. É amplamente utilizado como um adoçante de baixa caloria.

Características Principais:

• Baixo em Calorias: O eritritol contém cerca de 0,24 calorias por grama, o que é significativamente menor do que o açúcar de mesa (sacarose), que possui cerca de 4 calorias por grama.

• Índice Glicêmico Zero: O eritritol não afeta os níveis de glicose no sangue ou os níveis de insulina, tornando-o uma opção popular para pessoas com diabetes ou para aqueles que seguem uma dieta com baixo teor de carboidratos.

• Digestão: A maior parte do eritritol é absorvida no intestino delgado e excretada na urina sem ser metabolizada. Isso significa que ele tem menos probabilidade de causar problemas digestivos, como inchaço ou diarreia, que podem ocorrer com outros açúcares-álcool.

• Sabor: O eritritol tem cerca de 60-80% da doçura do açúcar. Ele possui um sabor limpo e doce, com um leve efeito refrescante.

• Utilização: É utilizado em uma variedade de produtos, incluindo alimentos e bebidas de baixa caloria ou sem açúcar, como doces, chocolates, gomas de mascar, produtos de panificação e bebidas dietéticas. Também pode ser usado como um adoçante de mesa.

• Segurança: Considerado seguro para consumo pela maioria das pessoas, incluindo crianças e mulheres grávidas ou amamentando, quando consumido em quantidades moderadas. No entanto, o consumo excessivo pode levar a desconforto gastrointestinal em algumas pessoas.

• Produção: O eritritol é produzido comercialmente através da fermentação de glicose usando leveduras.