O que é escabeche?

Escabeche é uma técnica de conservação e preparação de alimentos que consiste em marinar carne, peixe ou legumes em uma mistura de vinagre, azeite, temperos e ervas. Essa técnica surgiu na Espanha e se espalhou por diversos países, sendo muito popular na culinária latino-americana e mediterrânea.

O escabeche é conhecido por ter um sabor agridoce e ser bastante aromático, devido aos ingredientes utilizados na marinada. Além de conservar os alimentos por mais tempo, o escabeche também realça o sabor dos ingredientes e proporciona uma textura macia e suculenta.

Os ingredientes mais comuns usados no escabeche são vinagre, azeite, cebola, alho, pimentões, cenoura, louro, pimenta-do-reino e sal. O processo de preparo envolve cozinhar os alimentos, cobri-los com a marinada e deixá-los descansar por algumas horas ou até dias antes de consumir.

O escabeche pode ser servido como entrada, acompanhamento ou prato principal, podendo ser consumido tanto quente quanto frio. É uma opção versátil e saborosa para quem deseja inovar na cozinha e experimentar novos sabores.