O que é fermentação?

A fermentação é um processo biológico no qual microrganismos como bactérias, leveduras ou fungos convertem compostos orgânicos em outras substâncias, muitas vezes produzindo álcool, ácidos ou gás como subprodutos.

Na indústria alimentícia, a fermentação é frequentemente utilizada para a produção de alimentos como pão, queijo, iogurte, vinho, cerveja e pickles.

Na indústria farmacêutica, a fermentação é utilizada na produção de medicamentos, antibióticos e vitaminas.

A fermentação também desempenha um papel importante na produção de biocombustíveis, como o etanol, que é produzido a partir da fermentação do açúcar contido em plantas como a cana-de-açúcar ou grãos como o milho.

A fermentação pode ser anaeróbica, quando ocorre na ausência de oxigênio, ou aeróbica, quando ocorre na presença de oxigênio. Em geral, a fermentação anaeróbica é mais comum em processos industriais, pois é mais eficiente na produção de álcool e outras substâncias desejadas.

A fermentação é uma técnica antiga que tem sido utilizada pelo ser humano há milênios para produzir alimentos fermentados e bebidas alcoólicas.