O que é katsuobushi?

O katsuobushi é um ingrediente típico da culinária japonesa feito a partir do bonito (um peixe da família do atum), que é fervido, defumado, seco e fermentado. Ele é utilizado para dar sabor em vários pratos, como sopas, caldos, molhos e pratos de arroz. Na culinária japonesa, o katsuobushi é frequentemente usado em conjunto com o alga kombu para fazer o dashi, um caldo básico amplamente utilizado na cozinha japonesa.

O katsuobushi é vendido em forma de flocos ou em blocos secos e duros que precisam ser ralados antes de serem utilizados. Ele tem um sabor intenso e defumado, e é conhecido por adicionar um toque de umami aos pratos.

Além de ser utilizado na culinária, o katsuobushi também é frequentemente utilizado como petisco, servido em pedaços finamente fatiados e consumido diretamente. É considerado um alimento saudável, rico em proteínas e nutrientes essenciais como o ômega-3.