O que é kimchi?

Kimchi é um prato tradicional coreano composto principalmente de legumes fermentados, sendo o repolho napa o ingrediente mais comum. Além do repolho, o kimchi pode conter ingredientes como rabanete, cenoura, cebolinha, alho, gengibre e pimenta vermelha em pó.

O kimchi é fermentado com várias especiarias e temperos, como pasta de pimenta, sal, açúcar e molho de peixe, o que lhe confere um sabor único e picante. Os coreanos consomem kimchi como acompanhamento de quase todas as refeições e acreditam que ele contribui para uma boa saúde devido aos seus probióticos e propriedades antioxidantes.

Além do kimchi tradicional, existem variações que incluem ingredientes como frutos do mar, carne de porco ou tofu. O kimchi também é utilizado em diversos pratos da culinária coreana, como guisados, sopas e fritadas.

O processo de fermentação do kimchi pode durar de alguns dias a algumas semanas, dependendo do gosto do consumidor. Quando armazenado adequadamente, o kimchi pode ser consumido por vários meses.