O que é kombucha?

Kombucha: A Bebida Fermentada Probiótica

Kombucha é uma bebida fermentada, feita a partir de chá adoçado (geralmente chá preto ou chá verde) e uma cultura simbiótica de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). O processo de fermentação resulta em uma bebida ligeiramente ácida, gaseificada e com um sabor que varia de adocicado a azedo, dependendo do tempo de fermentação e dos ingredientes utilizados.

Principais Características:

• Fermentação: O processo de fermentação é fundamental para a produção da kombucha. Durante a fermentação, a cultura SCOBY consome o açúcar, produzindo ácido acético, ácido láctico, álcool (em pequenas quantidades), dióxido de carbono (o que causa a gaseificação) e outros compostos orgânicos.
• SCOBY: O SCOBY é uma massa gelatinosa que contém as bactérias e leveduras responsáveis pela fermentação. Ele funciona como uma espécie de "starter" para cada novo lote de kombucha.
• Sabor: O sabor da kombucha pode variar significativamente. Geralmente, tem um sabor levemente azedo, com notas adocicadas e efervescentes. O sabor pode ser influenciado pelo tipo de chá utilizado, o tempo de fermentação e os ingredientes adicionais (frutas, ervas, especiarias).
• Benefícios Potenciais: A kombucha é frequentemente promovida por seus potenciais benefícios para a saúde, incluindo melhora da saúde intestinal (devido à presença de probióticos), fortalecimento do sistema imunológico e propriedades antioxidantes. No entanto, é importante notar que a pesquisa científica sobre esses benefícios ainda está em andamento.
• Preparação Caseira: A kombucha pode ser facilmente preparada em casa, mas é crucial seguir procedimentos adequados de higiene para evitar a contaminação por bactérias indesejadas.
• Precauções: Devido à presença de álcool (ainda que em pequenas quantidades) e à acidez, a kombucha pode não ser adequada para todos. Pessoas com problemas de saúde, grávidas ou amamentando devem consultar um médico antes de consumir. Além disso, o consumo excessivo pode causar desconforto gastrointestinal.