O que é marshmallow?

Marshmallow: Informações Gerais

Marshmallow, ou marmelo como é conhecido em algumas regiões, é um doce macio e esponjoso, tradicionalmente feito de açúcar, xarope de milho, água, gelatina, aromatizantes (como vanilina) e revestido com amido de milho.

História e Origem:

A origem do marshmallow remonta ao Egito Antigo, onde a seiva da planta Althaea officinalis (a planta marshmallow) era misturada com mel para criar um doce medicinal. A receita moderna, utilizando gelatina em vez da seiva da planta, surgiu no século XIX, tornando-se popular nos Estados Unidos e, posteriormente, em todo o mundo.

Ingredientes e Processo de Fabricação:

Os ingredientes básicos do marshmallow incluem:

• Açúcar: Fornece doçura e estrutura.
• Xarope de Milho: Ajuda a evitar a cristalização do açúcar e contribui para a textura macia.
• Gelatina: Atua como agente estabilizante, dando ao marshmallow sua forma e elasticidade características. É importante notar que a gelatina geralmente é de origem animal, o que torna os marshmallows tradicionais inadequados para vegetarianos e veganos. Existem alternativas veganas que usam ágar-ágar ou outras gomas vegetais.
• Água: Essencial para dissolver os ingredientes e criar a mistura.
• Aromatizantes: O mais comum é a vanilina, mas também podem ser utilizados outros extratos e essências.
• Amido de Milho: Usado para revestir os marshmallows, evitando que grudem.

O processo de fabricação envolve a mistura dos ingredientes, aquecimento para dissolver e espessar a mistura, adição de ar para criar a textura esponjosa e, finalmente, corte e revestimento com amido de milho.

Usos e Aplicações:

Marshmallows são consumidos de diversas maneiras:

• Consumo Direto: Simplesmente comer os marshmallows como um doce.
• Em Bebidas Quentes: Adicionado a chocolate quente ou café para dar sabor e cremosidade.
• Em Sobremesas: Utilizados em diversas sobremesas, como bolos, tortas, e s'mores.
• Assados: Assar marshmallows sobre uma fogueira ou churrasqueira para criar uma casca caramelizada e um interior macio.
• Ingrediente em Receitas: Utilizados como ingrediente em receitas de doces, como fudge e rocky road.

Variações:

Existem diversas variações de marshmallows, incluindo:

• Marshmallows Saborizados: Com sabores como morango, chocolate, coco, e outros.
• Marshmallows Coloridos: Com cores diferentes, muitas vezes utilizando corantes artificiais.
• Marshmallow Fluff: Uma pasta cremosa de marshmallow utilizada como cobertura ou recheio.
• Marshmallows Veganos: Produzidos sem gelatina, utilizando alternativas vegetais.