O que é menudo?

Menudo é um prato típico da culinária mexicana, feito com tripas de boi cozidas lentamente em uma panela com temperos e condimentos. Além das tripas, o prato geralmente inclui carne de porco, cebola, alho, pimentões, tomates e especiarias como cominho e orégano.

O menudo é uma comida reconhecida por ser um prato reconfortante e popularmente consumido como um alimento reconfortante e revitalizante, sendo comumente servido em festas e celebrações, em especial durante o período natalino. Acredita-se também que o menudo tenha propriedades terapêuticas para curar ressacas.

No México, o menudo é frequentemente consumido como um prato principal, acompanhado de tortilhas, limão, cebola picada, salsa e pimenta. A versão tradicional do menudo é conhecida como "menudo blanco" (branco), enquanto a versão mais picante é chamada de "menudo rojo" (vermelho), que inclui pedaços de pimenta guajillo.