O que é menudo?

Menudo

O Menudo é uma sopa tradicional mexicana feita com bucho (estômago de vaca) em caldo de pimenta vermelha. É frequentemente temperado com limão, cebola picada e orégano.

Ingredientes Principais

Os ingredientes chave do menudo incluem:

• Bucho: O ingrediente principal e definidor do menudo.
• Caldo: Base líquida da sopa.
• Pimentas: Geralmente chiles anchos ou guajillo, que dão cor e sabor ao caldo.
• Especiarias: Orégano, cominho e alho são comuns.

Preparação

A preparação do menudo é um processo demorado, exigindo várias horas de cozimento para amaciar o bucho. O bucho é meticulosamente limpo e fervido por um período extenso para garantir sua maciez. As pimentas secas são reidratadas e transformadas em uma pasta que é adicionada ao caldo, juntamente com as especiarias.

Tradições e Cultura

O menudo é tradicionalmente consumido no México em ocasiões especiais, como casamentos, festas de família e ressaca matinal. Acredita-se que suas propriedades picantes e reconfortantes ajudem a curar a ressaca.

Variações Regionais

Existem variações regionais do menudo, com diferentes tipos de pimentas e temperos sendo usados dependendo da região. Por exemplo, no norte do México, é comum adicionar pata de vaca ao menudo.