Missô é uma pasta fermentada típica da culinária japonesa, feita principalmente de soja e arroz. É muito utilizada para fazer sopa missoshiru, um prato tradicional no Japão. O missô possui um sabor salgado e umami, devido ao processo de fermentação, que também traz benefícios para a saúde, como a melhoria da digestão e fortalecimento do sistema imunológico. É rico em proteínas, ferro, vitamina B12 e probióticos. O missô pode ser encontrado em diferentes variedades, desde o branco (shiro) até o marrom escuro (aka). É importante escolher um missô de boa qualidade e sem aditivos artificiais para obter todos os benefícios.
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