O que é natto?

Natto: Alimento Japonês Fermentado à Base de Soja

Natto é um alimento tradicional japonês produzido a partir da fermentação de grãos de soja. É conhecido por seu sabor forte e peculiar, sua textura pegajosa e seu aroma característico.

Produção:

O processo de produção envolve a fervura ou cozimento no vapor dos grãos de soja e, em seguida, a adição da bactéria Bacillus subtilis var. natto. A mistura é então mantida em uma temperatura constante por cerca de 24 horas para permitir a fermentação. A fermentação produz enzimas que quebram as proteínas da soja, resultando na característica textura pegajosa do natto.

Nutrição:

Natto é um alimento altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas (especialmente vitamina K2) e minerais. É uma boa fonte de <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/probióticos">probióticos</a>, que são benéficos para a saúde intestinal. Além disso, contém nattokinase, uma enzima que se acredita ter propriedades anticoagulantes e anti-inflamatórias.

Sabor e Textura:

O sabor do natto é descrito como terroso, amargo e umami (saboroso). A textura é extremamente pegajosa e viscosa, criando longos filamentos quando o natto é mexido. Essa textura é uma característica fundamental do alimento.

Consumo:

Natto é frequentemente consumido no café da manhã no Japão, geralmente com arroz cozido, molho de soja, mostarda karashi e cebolinha picada. Também pode ser usado como ingrediente em outros pratos, como sushi, macarrão e omeletes. Existem diferentes variedades de natto, incluindo hikiwari natto (natto moído) e gokujo natto (natto de alta qualidade).

Benefícios para a Saúde:

Além de seus benefícios nutricionais, o natto tem sido associado a vários benefícios para a saúde, incluindo:

• Melhora da saúde óssea devido ao alto teor de <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/vitamina%20K2">vitamina K2</a>.
• Promoção da saúde cardiovascular devido à nattokinase.
• Melhora da saúde intestinal devido aos probióticos.
• Potencial para reduzir o risco de doenças crônicas.

Curiosidades:

• O natto é um alimento adquirido. Muitas pessoas que não estão acostumadas com o sabor e a textura podem inicialmente achá-lo desagradável.
• A origem exata do natto é desconhecida, mas acredita-se que tenha sido descoberto acidentalmente há séculos.
• Natto é um alimento básico na dieta japonesa há muito tempo.
• Existem muitas maneiras de preparar e servir natto.
• Ele se torna mais palatável se bem mexido e misturado com acompanhamentos fortes.

Este alimento fermentado continua a ser popular no Japão e está ganhando atenção em outras partes do mundo devido aos seus potenciais benefícios para a saúde. Se você é um amante de novos sabores, experimentá-lo pode ser uma aventura culinária interessante.