A pavlova é uma sobremesa à base de merengue com crosta crocante e macia por dentro, geralmente coberta com chantilly e frutas frescas. Acredita-se que a sobremesa tenha sido criada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova durante ou após suas turnês pela Austrália e Nova Zelândia na década de 1920.
A origem exata da pavlova é contestada, com a Austrália e a Nova Zelândia reivindicando sua invenção. Ambas as nações têm receitas documentadas que datam da década de 1920, e a história precisa permanece obscura. Independentemente da origem, a pavlova rapidamente se tornou uma sobremesa popular nos dois países, especialmente durante celebrações e feriados. Para obter mais informações sobre a história da pavlova, visite este link.
Os ingredientes principais da pavlova são: claras de ovos, açúcar, vinagre branco (ou suco de limão) e amido de milho. As claras de ovos são batidas até formarem picos firmes, e o açúcar é adicionado gradualmente. O vinagre e o amido de milho são adicionados para estabilizar o merengue e criar a textura macia no interior. O merengue é então assado em forno baixo por um longo período até ficar crocante por fora e macio por dentro. Para entender melhor os ingredientes da pavlova, explore este link.
A pavlova é geralmente coberta com chantilly e frutas frescas, como morangos, kiwis, maracujá e framboesas. A combinação da doçura do merengue com a acidez das frutas cria um equilíbrio delicioso. Existem muitas variações da pavlova, incluindo aquelas com diferentes tipos de frutas, cremes aromatizados ou mesmo chocolate. Se você está procurando coberturas e variações para pavlova, siga este link.
Para garantir uma pavlova perfeita, é importante usar claras de ovos em temperatura ambiente e bater o merengue até obter picos firmes e brilhantes. É crucial assar a pavlova em um forno baixo para evitar que ela rache ou queime. Deixar a pavlova esfriar completamente no forno ajuda a evitar que ela murche. Se precisar de dicas e truques para preparar pavlova, você pode encontrar informações aqui.
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