O que é ruibarbo?

Ruibarbo

O ruibarbo é uma planta herbácea perene do gênero Rheum, conhecida principalmente por seus talos comestíveis. As folhas são altamente tóxicas devido à sua alta concentração de ácido oxálico.

Características:

• Partes Comestíveis: Apenas os talos são comestíveis. As folhas devem ser descartadas por serem tóxicas.
• Sabor: O ruibarbo cru é muito azedo, geralmente requerendo adição de açúcar para torná-lo palatável.
• Cores: Os talos podem variar em cor, desde um verde pálido até um vermelho intenso. A cor não indica necessariamente o sabor, mas talos vermelhos tendem a ser mais doces.
• Cultivo: O ruibarbo é uma planta resistente e de fácil cultivo em climas temperados.

Usos:

• Culinária: É frequentemente usado em tortas, geleias, compotas e outras sobremesas. Também pode ser combinado com frutas mais doces, como morangos, para equilibrar o sabor azedo.
• Medicinal: Historicamente, o ruibarbo tem sido usado na medicina tradicional como laxante e para tratar problemas digestivos. No entanto, seu uso medicinal deve ser feito com cautela e sob orientação profissional.

Precauções:

• Toxicidade: Como mencionado, as folhas do ruibarbo são tóxicas e não devem ser consumidas. A ingestão pode causar náuseas, vômitos, diarreia e, em casos graves, insuficiência renal.
• Ácido Oxálico: Mesmo os talos contêm ácido oxálico, que pode ser problemático para pessoas com problemas renais ou predisposição a cálculos renais. O consumo moderado geralmente não é um problema para a maioria das pessoas.