O que é ruibarbo?

O ruibarbo é uma planta herbácea que pertence à família Polygonaceae. Suas folhas são grandes, verde-claras e possuem um sabor ácido e amargo. As hastes da planta, que são comestíveis, são normalmente vermelhas ou verdes e são utilizadas em diversas receitas culinárias, especialmente em sobremesas como tortas, geleias e compotas.

O ruibarbo é originário da Ásia e foi introduzido na Europa no século XVIII. Ele é cultivado principalmente em regiões de clima temperado, e é uma planta resistente que pode ser colhida durante a primavera e o verão. Além de seu uso na culinária, o ruibarbo também é conhecido por suas propriedades medicinais, sendo rico em fibras, vitaminas e minerais.

É importante destacar que as folhas do ruibarbo são tóxicas para consumo humano, pois contêm altos níveis de ácido oxálico, que pode causar intoxicação. Portanto, é fundamental utilizar apenas as hastes da planta em preparações culinárias.