O que é vitelo?

Vitelo: Informações Essenciais

O vitelo é a gema do ovo de uma ave, réptil, anfíbio, peixe ou artrópode. Ele contém os nutrientes necessários para o desenvolvimento do embrião. A quantidade e composição do vitelo variam significativamente entre as diferentes espécies.

Composição:

• Nutrientes: O vitelo é rico em <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/lipídeos">lipídeos</a> (gorduras), <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/proteínas">proteínas</a> e <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/vitaminas">vitaminas</a>, essenciais para o crescimento e desenvolvimento do embrião. Ele também contém <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/minerais">minerais</a>, embora em menor proporção.

• Lipídeos: A principal fonte de energia para o embrião. Geralmente, são triglicerídeos e fosfolipídeos.

• Proteínas: Importantes para a construção de tecidos e órgãos. A principal proteína do vitelo do ovo de galinha é a lipovitelina.

• Vitaminas: Contém vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) e algumas vitaminas hidrossolúveis.

Função:

A função primordial do vitelo é nutrir o <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/embrião">embrião</a> durante seu desenvolvimento. Ele fornece a energia e os blocos de construção necessários para a formação de tecidos, órgãos e sistemas. A quantidade de vitelo presente em um ovo está diretamente relacionada ao tempo de desenvolvimento do embrião dentro do ovo. Ovos de aves com longo período de incubação, por exemplo, tendem a ter maior quantidade de vitelo.

Importância na Alimentação Humana:

O vitelo do ovo de galinha é um alimento popular e nutritivo, consumido em todo o mundo. É uma excelente fonte de <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/colesterol">colesterol</a>, lecitina, proteínas e vitaminas, tornando-o um componente valioso em diversas dietas. No entanto, o alto teor de colesterol do vitelo tem sido alvo de debate e recomendações nutricionais variadas ao longo do tempo.