O que é agares?

Agar é uma substância gelatinosa de origem vegetal, obtida a partir de algas marinhas vermelhas. É amplamente utilizada na indústria alimentícia, farmacêutica, de microbiologia e biotecnologia devido às suas propriedades de formação de gel e estabilização de emulsões.

O agar é conhecido por sua capacidade de agir como um agente gelificante e espessante, sendo comumente utilizado na produção de gelatinas, sobremesas, sorvetes, molhos e caldos. Além disso, é utilizado em meios de cultura para o crescimento de microorganismos em laboratórios, devido à sua capacidade de solidificar de forma consistente e permitir o crescimento das colônias de forma uniforme.

O agar é uma substância natural, estável em diferentes condições de temperatura e pH, sendo seguro para consumo humano. É uma alternativa vegetariana ao uso de gelatina, que é derivada de ossos e peles de animais.

Em resumo, o agar é uma substância versátil e importante em diversas áreas da indústria, com propriedades únicas que o tornam um ingrediente essencial em muitos produtos e processos.