O que é amendoim?

Amendoim

O amendoim, Arachis hypogaea, não é tecnicamente uma noz, mas sim uma leguminosa, pertencente à família Fabaceae. Apesar disso, é frequentemente consumido e tratado como uma noz na culinária.

Características:

• Origem: América do Sul (Brasil e Peru).
• Cultivo: Amplamente cultivado em regiões tropicais e subtropicais do mundo.
• Crescimento: Desenvolve-se no subsolo, diferente da maioria das nozes que crescem em árvores. Após a floração, as flores murcham e um "pino" (ginóforo) cresce em direção ao solo, onde os frutos (as vagens contendo os amendoins) se desenvolvem.
• Usos: Alimentação humana (consumido cru, torrado, em manteiga de amendoim, doces, óleos, etc.), alimentação animal e produção de óleo.
• Valor Nutricional: Rico em proteínas, gorduras (principalmente monoinsaturadas e poliinsaturadas), fibras, vitaminas (como niacina e folato) e minerais (como magnésio e fósforo).
• Alergia: É um dos alérgenos alimentares mais comuns, podendo causar reações alérgicas graves em pessoas sensíveis.
• Aflatoxinas: O amendoim pode ser suscetível à contaminação por aflatoxinas, substâncias tóxicas produzidas por fungos do gênero Aspergillus, especialmente em condições de armazenamento inadequadas. É importante consumir amendoim de fontes confiáveis e armazená-lo corretamente.
• Manteiga de Amendoim: Um produto popular feito a partir de amendoim torrado e moído, frequentemente adicionado de sal, açúcar e outros ingredientes.
• Óleo de Amendoim: Usado na culinária devido ao seu alto ponto de fumaça e sabor neutro.
• Impacto Econômico: Um importante cultivo comercial em muitos países, gerando renda para agricultores e impulsionando a indústria alimentícia.