O que é amilase?

A amilase é uma enzima produzida no pâncreas e nas glândulas salivares que tem a função de quebrar as moléculas de amido em açúcares simples, como a glicose. Ela é fundamental para a digestão de carboidratos na dieta, facilitando a absorção desses nutrientes pelo organismo.

Existem diferentes tipos de amilase, sendo a alfa-amilase a mais comum encontrada no organismo humano. É importante ressaltar que níveis alterados de amilase no sangue podem indicar problemas de saúde, como pancreatite, obstrução do ducto biliar, entre outros.

Além de sua função na digestão, a amilase também é utilizada em diversos processos industriais, como na produção de alimentos, bebidas alcoólicas e detergentes. Ela é uma enzima muito versátil e importante para diversos setores da indústria.