O que é anchova?

Anchova

A anchova, também conhecida como espadarte, é um peixe pertencente à família Engraulidae. São peixes pequenos, oleosos, encontrados em águas salgadas, principalmente no Oceano Atlântico, Mar Mediterrâneo e Mar Negro.

Características Gerais

Tamanho: Geralmente medem entre 10 e 20 centímetros.
Aparência: Corpo alongado e prateado, com uma faixa lateral azulada ou esverdeada. Sua característica mais marcante é a boca grande, que se estende para além dos olhos.
Habitat: Vivem em cardumes grandes e migratórios.

Valor Nutricional

A anchova é um peixe rico em:

Ômega-3: Ácidos graxos essenciais importantes para a saúde cardiovascular. Veja mais sobre <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/omega-3">Ômega-3</a>.
Proteínas: Essenciais para a construção e reparação de tecidos. Saiba mais em <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/proteínas">Proteínas</a>.
Cálcio: Importante para a saúde óssea. Explore mais em <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/cálcio">Cálcio</a>.
Vitaminas: Especialmente vitaminas do complexo B e vitamina D. Entenda mais sobre <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/vitaminas">Vitaminas</a>.

Utilização Culinária

A anchova é amplamente utilizada na culinária, geralmente curada em sal, em conserva em azeite ou como ingrediente em molhos e pastas.

Conservas: As anchovas são frequentemente conservadas em azeite e sal.
Ingrediente: São utilizadas para dar sabor a pizzas, saladas (como a Caesar salad), molhos de tomate e outros pratos.

Importância Ecológica

As anchovas desempenham um papel importante na cadeia alimentar marinha, servindo de alimento para peixes maiores, aves marinhas e mamíferos marinhos.

Sustentabilidade

A pesca da anchova deve ser monitorada e gerenciada para garantir a sustentabilidade das populações. É importante consumir anchovas de fontes sustentáveis. Mais informações sobre <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/pesca%20sustentável">Pesca Sustentável</a> podem ser encontradas aqui.