A anchova é um peixe de água salgada que faz parte da família Engraulidae. Ela é conhecida por seu sabor suave e carnudo, sendo muito apreciada na culinária de vários países ao redor do mundo.
A anchova pode ser encontrada em oceanos temperados e tropicais, principalmente nas regiões do Atlântico e Pacífico. Ela é um peixe pequeno, geralmente medindo entre 20 e 30 centímetros de comprimento.
A anchova é uma fonte rica de proteína, ômega-3, vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Ela pode ser consumida fresca, grelhada, assada, em conservas ou defumada.
Atualmente, a anchova enfrenta sérios problemas devido à pesca excessiva, o que tem levado alguns países a implementar medidas de proteção e sustentabilidade para garantir a preservação da espécie.
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