O que é anchovas?

As anchovas são pequenos peixes forrageiros da família Engraulidae. Encontradas principalmente nos oceanos Atlântico, Índico e Pacífico, além do Mar Mediterrâneo e Mar Negro, elas são conhecidas por seu sabor forte e salgado.

Características Gerais:

• Tamanho: As anchovas geralmente medem entre 2 a 40 cm de comprimento.
• Cor: Apresentam coloração azulada ou esverdeada com uma faixa prateada ao longo do corpo.
• Ciclo de Vida: São peixes de vida curta, vivendo em média de 1 a 4 anos.
• Habitat: Preferem águas quentes e salgadas, e geralmente se agregam em grandes cardumes.

Utilização Culinária:

As anchovas são amplamente utilizadas na culinária mundial, especialmente na culinária mediterrânea. São vendidas frescas, salgadas, em conserva ou em forma de pasta. Elas são um ingrediente comum em:

• Pizzas: Adicionam um sabor salgado e umami.
• Saladas: Presentes em saladas clássicas como a Caesar.
• Molhos: Utilizadas em molhos para massas e outros pratos.
• Aperitivos: Consumidas como petiscos, geralmente em pães ou torradas.

Valor Nutricional:

As anchovas são ricas em https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/ômega%203, https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/proteína, https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/cálcio e outros nutrientes essenciais.

Impacto Ambiental:

A pesca excessiva pode representar uma ameaça para as populações de anchovas e para o ecossistema marinho em geral. É importante consumir anchovas de fontes https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/pesca%20sustentável.