Ceviche é um prato tradicional da culinária peruana, sendo considerado um dos pratos mais populares do país. Consiste em peixe cru marinado em suco de limão ou outra fruta cítrica, temperado com cebola, coentro, pimenta e sal.
O ceviche é geralmente servido como entrada, acompanhado de milho, batata doce, abacate e/ou alguma variedade de milho crocante. É uma opção leve e refrescante, ideal para os dias quentes.
Embora seja tradicionalmente feito com peixe cru, existem variações do prato que incluem frutos do mar, como camarão, lula ou polvo. O ceviche é uma delícia para quem aprecia sabores frescos e cítricos.
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