A cevada é um grão cultivado em regiões de clima temperado, pertencente à família das gramíneas. É um dos cereais mais antigos a serem cultivados pelo ser humano, sendo utilizado tanto na alimentação humana como na produção de cerveja e outras bebidas alcoólicas.
A cevada é rica em fibras, vitaminas do complexo B e minerais como ferro, magnésio e selênio. É um alimento bastante nutritivo e versátil, sendo utilizado em diversas receitas, como sopas, saladas, risotos e pães.
Além disso, a cevada também é uma importante fonte de beta-glucanos, um tipo de fibra solúvel que ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a regular a glicemia, prevenindo doenças cardiovasculares e diabetes.
Na produção de cerveja, a cevada é um dos principais ingredientes, sendo responsável por fornecer amido para a fermentação e contribuir com sabor e cor à bebida. Existem diferentes variedades de cevada, sendo as mais comuns a cevada de duas fileiras e a de seis fileiras.
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