O que é coentro?

Coentro (Coriandrum sativum)

O coentro, cientificamente conhecido como Coriandrum sativum, é uma erva aromática pertencente à família Apiaceae. É amplamente utilizado na culinária mundial, especialmente na cozinha asiática, latino-americana e do Oriente Médio. As folhas, sementes e, em menor grau, as raízes da planta são comestíveis.

Partes Utilizadas:

• Folhas: A parte mais comummente utilizada, especialmente fresca. Possuem um sabor característico, que pode ser percebido de forma diferente por diferentes pessoas devido a variações genéticas (ver abaixo).
• Sementes: Quando secas, as sementes de coentro são usadas como especiaria, possuindo um sabor cítrico e amadeirado. São um ingrediente essencial em muitas misturas de especiarias, como o curry.
• Raízes: Utilizadas em algumas cozinhas asiáticas, especialmente na Tailândia, as raízes de coentro possuem um sabor mais intenso e terroso do que as folhas.

Sabor e Genética:

Um aspecto interessante do coentro é a variabilidade na percepção do sabor. Para algumas pessoas, o coentro tem um sabor fresco e cítrico, enquanto para outras, tem um sabor semelhante a sabão ou inseto. Essa diferença é em parte atribuída a variações genéticas no receptor olfativo OR6A2, que é sensível aos aldeídos presentes no coentro. Mais informações sobre a genética%20do%20sabor%20do%20coentro podem ser encontradas aqui.

Benefícios à Saúde (Potenciais):

Embora mais pesquisas sejam necessárias, o coentro tem sido associado a diversos benefícios à saúde, incluindo:

• Propriedades Antioxidantes: O coentro contém antioxidantes que podem ajudar a proteger as células contra danos causados por radicais livres. Informações detalhadas sobre antioxidantes%20no%20coentro podem ser encontradas aqui.
• Propriedades Anti-inflamatórias: Alguns estudos sugerem que o coentro pode ter propriedades anti-inflamatórias. Consulte mais informações sobre propriedades%20anti-inflamatórias%20do%20coentro.
• Auxílio na Digestão: Tradicionalmente, o coentro tem sido usado para auxiliar na digestão. Saiba mais sobre coentro%20e%20digestão.
• Redução do Colesterol: Estudos preliminares sugerem que o coentro pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol. Encontre mais informações sobre coentro%20e%20colesterol.

Cultivo e Armazenamento:

O coentro é uma erva de crescimento relativamente rápido e fácil de cultivar. Prefere solos bem drenados e exposição ao sol pleno. As folhas são melhor utilizadas frescas, pois perdem muito do seu sabor quando secas. As sementes podem ser armazenadas em um recipiente hermético em local fresco e escuro. Mais informações sobre cultivo%20de%20coentro podem ser encontradas aqui.

Outros Nomes:

O coentro também é conhecido por outros nomes, dependendo da região, como:

• Cilantro (em espanhol, especialmente para as folhas)
• Salsa Chinesa
• Coentro das Índias