O que é cognac?

Cognac é uma bebida destilada feita a partir de uvas brancas da região de Cognac, na França. É envelhecido em barris de carvalho e possui um teor alcoólico de cerca de 40%. Existem várias classificações de cognac, sendo as mais comuns VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) e XO (Extra Old). O cognac é conhecido por sua complexidade de aromas e sabores, que muitas vezes incluem notas de frutas secas, especiarias e baunilha. É frequentemente consumido como um digestivo, puro ou em cocktails como o Sidecar ou o French Connection.