O que é enguia?

As enguias são peixes de água doce ou salgada da ordem Anguilliformes, que inclui cerca de 800 espécies diferentes. Elas são conhecidas por seu corpo alongado e esguio, com barbatanas dorsal e anal conectadas à caudal, que dá a aparência de uma única barbatana ao longo de seu corpo.

As enguias são encontradas em todo o mundo, tanto em águas costeiras quanto em rios e lagos. Elas têm a capacidade única de migrar longas distâncias entre água doce e água salgada durante diferentes fases de sua vida. Por exemplo, as enguias europeias migram do Mar dos Sargaços para os rios europeus para se reproduzir.

As enguias são predadoras ágeis, se alimentando de peixes pequenos, insetos, crustáceos e outros animais aquáticos. Elas são consideradas uma iguaria em muitas culinárias ao redor do mundo, sendo apreciadas por seu sabor único e textura macia.

Infelizmente, muitas espécies de enguias estão ameaçadas de extinção devido à perda de habitat, poluição da água, pesca excessiva e mudanças climáticas. Há esforços internacionais para proteger e conservar as populações de enguias e garantir sua sobrevivência no futuro.