O que é fajoes?

Feijões: Informações Essenciais

Feijões são sementes comestíveis de plantas leguminosas pertencentes à família Fabaceae. São uma fonte crucial de nutrição, especialmente em dietas vegetarianas e veganas, e são consumidos globalmente de diversas maneiras.

Tipos de Feijões:

• Feijão Comum: Inclui variedades como o feijão carioca, feijão preto, feijão vermelho e feijão branco.
• Feijão Fradinho (Olho de Boi): Conhecido pela mancha escura característica.
• Feijão Rosinha: Variedade de cor rosada e sabor suave.
• Feijão Jalo: Grande e de cor amarela.
• Outros: Incluem lentilhas, grão de bico, ervilhas (as ervilhas secas são consideradas feijões), favas e soja.

Valor Nutricional:

Os feijões são ricos em:

• Proteína: Uma excelente fonte de proteína vegetal, importante para a construção e reparo dos tecidos do corpo. Veja mais sobre proteína.
• Fibras: Promovem a saúde digestiva, ajudam a controlar os níveis de açúcar no sangue e contribuem para a sensação de saciedade. Mais sobre fibras alimentares.
• Carboidratos Complexos: Fornecem energia de liberação lenta, auxiliando na manutenção dos níveis de energia estáveis.
• Vitaminas: Contêm vitaminas do complexo B, como folato (essencial durante a gravidez) e tiamina. Descubra mais sobre vitaminas do complexo B.
• Minerais: Fonte de ferro, magnésio, potássio, zinco e fósforo, que são importantes para diversas funções corporais. Explore mais sobre ferro na alimentação.
• Antioxidantes: Contêm antioxidantes que ajudam a proteger as células do corpo contra danos causados pelos radicais livres.

Benefícios para a Saúde:

O consumo regular de feijões está associado a diversos benefícios para a saúde:

• Controle do Colesterol: As fibras solúveis presentes nos feijões ajudam a reduzir o colesterol LDL (o "mau" colesterol).
• Controle do Açúcar no Sangue: O baixo índice glicêmico dos feijões contribui para a estabilização dos níveis de açúcar no sangue, sendo benéfico para pessoas com diabetes.
• Saúde do Coração: O potássio e o magnésio presentes nos feijões auxiliam na manutenção da pressão arterial saudável, promovendo a saúde cardiovascular.
• Controle de Peso: As fibras e proteínas dos feijões promovem a saciedade, auxiliando no controle do apetite e, consequentemente, no controle de peso.
• Prevenção do Câncer: Alguns estudos sugerem que os antioxidantes e outros compostos presentes nos feijões podem ajudar a proteger contra certos tipos de câncer.

Preparo e Consumo:

• Remolho: A maioria dos feijões secos requer um período de remolho em água para reduzir o tempo de cozimento e melhorar a digestibilidade. O remolho também ajuda a remover oligossacarídeos que podem causar gases.
• Cozimento: Após o remolho, os feijões devem ser cozidos até ficarem macios.
• Formas de Consumo: Os feijões podem ser consumidos em sopas, ensopados, saladas, acompanhamentos e pratos principais. São ingredientes essenciais em diversas culinárias ao redor do mundo.

Considerações:

• Gases: A ingestão de feijões pode causar gases em algumas pessoas devido à presença de oligossacarídeos. O remolho adequado e o consumo gradual podem ajudar a reduzir esse efeito.
• Antinutrientes: Feijões crus contêm antinutrientes que podem interferir na absorção de certos nutrientes. O cozimento adequado inativa esses antinutrientes.