O que é garum?

Garum era um condimento muito popular na Roma Antiga, feito a partir da fermentação de peixes, principalmente anchovas e sardinhas, com sal e ervas aromáticas. Era utilizado para dar sabor aos alimentos e era considerado um símbolo de status entre os romanos mais ricos.

O garum era produzido em grandes quantidades em fábricas especializadas ao longo da costa do Mediterrâneo, principalmente na região da atual Espanha. Ele era tão importante na culinária romana que havia diferentes tipos de garum, que variavam em qualidade e preço.

Apesar de ser muito apreciado na época, o garum caiu em desuso após o declínio do Império Romano e foi substituído por outros condimentos. No entanto, ainda há quem tente recriar o garum como parte da culinária histórica.