O que é kani?

Kani

Kani (かに/蟹) é a palavra japonesa para caranguejo. É um ingrediente popular na culinária japonesa, apreciado pelo seu sabor delicado e textura única.

Tipos de Kani:

Existem diversos tipos de caranguejo utilizados na culinária japonesa, cada um com suas características e preços variados. Alguns dos mais comuns incluem:

• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Tarabagani">Tarabagani</a> (タラバガニ/鱈場蟹): Também conhecido como "King Crab," é um dos tipos mais luxuosos e valorizados de caranguejo, conhecido pelo seu tamanho grande e carne suculenta.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Zuwaigani">Zuwaigani</a> (ズワイガニ/楚蟹): Também conhecido como "Snow Crab," é apreciado pela sua carne doce e delicada. É mais acessível que o Tarabagani e é frequentemente utilizado em pratos como <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/sushi">sushi</a> e <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/nabemono">nabemono</a> (panelas quentes).
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Kegani">Kegani</a> (毛蟹/ケガニ): Também conhecido como "Hairy Crab," possui uma casca coberta de pelos finos. Sua carne é saborosa e rica em umami, e sua kani miso (pasta de caranguejo) é particularmente apreciada.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Gazami">Gazami</a> (ガザミ/蝤蛑): Também conhecido como "Swimming Crab" ou "Blue Crab," é um tipo mais comum e acessível de caranguejo, frequentemente utilizado em sopas e outros pratos cozidos.

Usos na Culinária:

Kani é utilizado em uma variedade de pratos japoneses, incluindo:

• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Sushi">Sushi</a> e <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Sashimi">Sashimi</a>: A carne de caranguejo é frequentemente utilizada como cobertura para sushi (nigiri) ou servida como sashimi.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Nabemono">Nabemono</a> (Panelas Quentes): Kani é um ingrediente popular em nabemono, adicionando sabor e umami ao caldo.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Kani%20Dofu">Kani Dofu</a>: Um prato delicado feito com tofu e carne de caranguejo.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Kani%20Meshi">Kani Meshi</a>: Arroz cozido com carne de caranguejo.
• <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Sopas">Sopas</a>: Kani é usado para dar sabor a vários tipos de sopas, como <a href="https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/miso%20shiru">miso shiru</a> (sopa de miso).

Importância Cultural:

O caranguejo é um alimento de luxo no Japão e é frequentemente consumido em ocasiões especiais e celebrações. A sua disponibilidade sazonal também o torna um ingrediente apreciado e ligado à cultura japonesa. A pesca e o consumo de caranguejo estão sujeitos a regulamentações para garantir a sustentabilidade das populações de caranguejos.