O que é kani?

Kani: Caranguejo-das-Neves Imitado

Kani é um termo usado para se referir à carne de imitação de caranguejo, um produto alimentar processado criado para se assemelhar à carne de caranguejo, principalmente ao caranguejo-das-neves (Chionoecetes opilio).

Composição:

O principal ingrediente do kani é o surimi, uma pasta feita a partir de peixe branco desossado, lavado e moído. Outros ingredientes comuns incluem:

• Amido (para textura)
• Clara de ovo (para ligar)
• Açúcar
• Sal
• Óleo vegetal
• Aromas artificiais de caranguejo (incluindo glutamato monossódico - MSG)
• Corantes alimentares (geralmente extrato de páprica para simular a cor vermelha/laranja do caranguejo)

Processamento:

O surimi é combinado com os outros ingredientes, moldado e cozido. Frequentemente, é tingido com corantes alimentares para imitar a aparência da carne de caranguejo real. Pode ser embalado em bastões, flocos ou outros formatos.

Usos:

Kani é usado em uma variedade de pratos, incluindo:

• Saladas
• Sushis (principalmente California Rolls)
• Ensopados
• Cozidos
• Molhos para massas

Vantagens:

• Mais barato que a carne de caranguejo real.
• Disponível em diversas formas.
• Vida útil relativamente longa.

Desvantagens:

• Sabor menos intenso que a carne de caranguejo real.
• Pode conter altos níveis de sódio.
• Valor nutricional diferente da carne de caranguejo real. Contém aditivos.
• Pode conter alérgenos (peixe, ovo).

Informações Nutricionais:

O valor nutricional do kani varia de acordo com a marca e a receita. Geralmente, é uma boa fonte de proteína, mas também pode ser rico em sódio e carboidratos (devido ao amido e açúcar). É importante ler o rótulo nutricional para obter informações precisas.

Em resumo, kani é uma alternativa popular e acessível à carne de caranguejo real, amplamente utilizada em diversas culinárias, apesar de suas diferenças em sabor, valor nutricional e ingredientes.