O que é karaage?

Karaage (Frango Frito Japonês)

Karaage (唐揚げ, から揚げ, 空揚げ) é uma técnica de culinária japonesa na qual vários alimentos – mais comumente frango, mas também outros tipos de carne e peixe – são fritos em óleo. O processo envolve marinar pequenos pedaços de comida e depois empaná-los levemente com farinha de trigo ou fécula de batata, e fritá-los. Karaage é um prato popular no Japão e é frequentemente servido como acompanhamento, lanche ou em bentōs (marmitas japonesas).

Principais Aspectos do Karaage:

• Ingrediente Principal: Embora existam variações, o frango é o ingrediente mais comum utilizado para karaage. Coxas de frango desossadas são frequentemente preferidas por serem mais saborosas.

• Marinada: A marinada é crucial para o sabor do karaage. Geralmente, inclui ingredientes como molho de soja, gengibre, alho e saquê ou mirin.

• Empanamento: A farinha utilizada para empanar varia, mas a fécula de batata (katakuriko) é muito popular devido à sua textura leve e crocante. A farinha de trigo (hakurikiko) também pode ser usada, ou uma combinação das duas.

• Fritura: A técnica%20de%20fritura é importante. O óleo deve estar quente o suficiente para cozinhar o frango rapidamente e criar uma crosta crocante, mas não tão quente a ponto de queimar o exterior antes do interior estar cozido. Duas etapas de fritura são comuns para garantir uma crocância extra.

• Variações: Existem diversas variações%20regionais de karaage no Japão, cada uma com suas próprias marinadas e ingredientes únicos.

• Servir: Karaage é frequentemente servido com um acompanhamento de limão para espremer por cima e pode ser acompanhado por maionese japonesa ou outros molhos.