O que é kebab?

Kebab

O kebab é um prato de origem do Oriente Médio, popular em diversas cozinhas ao redor do mundo. Refere-se a uma variedade de pratos de carne grelhada ou assada, frequentemente no espeto, mas também preparados em outras formas. A palavra "kebab" deriva do persa كباب (kabāb), que significa "carne assada".

Tipos Comuns de Kebab

Existem inúmeras variações de kebab, utilizando diferentes tipos de carne, marinadas e métodos de cozimento. Alguns dos tipos mais populares incluem:

• Döner Kebab: Carne (geralmente cordeiro, frango ou boi) empilhada em um espeto vertical rotativo e cortada em lascas finas.
• Şiş Kebab: Cubos de carne (geralmente cordeiro ou frango) marinados e grelhados em espetos.
• Adana Kebab: Carne moída temperada com especiarias, espetada em uma lâmina larga de metal e grelhada. Originário da cidade de Adana, Turquia.
• Urfa Kebab: Similar ao Adana Kebab, mas geralmente menos picante e com um sabor mais suave. Originário da cidade de Urfa, Turquia.
• İskender Kebab: Döner kebab servido sobre pedaços de pão pita, coberto com molho de tomate e manteiga derretida.

Preparo e Ingredientes

O preparo do kebab varia dependendo do tipo, mas geralmente envolve a marinada da carne em uma mistura de especiarias, ervas e outros ingredientes para realçar o sabor e amaciar a carne. As marinadas podem incluir ingredientes como alho, cebola, iogurte, azeite, suco de limão, páprica, cominho, coentro e pimenta.

A carne é então grelhada, assada ou cozida em um espeto, dependendo do tipo de kebab.

Acompanhamentos

O kebab é frequentemente servido com uma variedade de acompanhamentos, como:

• Pão Pita: Pão sírio, ideal para embrulhar o kebab.
• Salada: Uma variedade de saladas frescas, como salada de tomate, pepino, cebola e salsa.
• Arroz: Arroz pilaf ou arroz simples.
• Molhos: Diversos molhos, como molho de iogurte, tahine ou molho de pimenta.

Variações Regionais

O kebab possui inúmeras variações regionais, refletindo a diversidade culinária do Oriente Médio e de outras regiões do mundo onde o prato é popular. Cada região possui suas próprias receitas, especiarias e métodos de preparo únicos.