As leveduras são fungos unicelulares que pertencem ao reino dos fungos. Elas são microorganismos bastante comuns e desempenham um papel fundamental em processos biológicos como a fermentação de alimentos e a produção de bebidas alcoólicas.
As leveduras têm a capacidade de fermentar açúcares, convertendo-os em álcool e dióxido de carbono. Esse processo é amplamente utilizado na indústria alimentícia para a produção de pães, cervejas, vinhos e outros alimentos fermentados.
Além disso, as leveduras também são utilizadas na produção de biocombustíveis, na fabricação de produtos químicos e na pesquisa científica, sendo uma importante ferramenta para estudos em biologia molecular.
Existem diversos tipos de leveduras, sendo a espécie Saccharomyces cerevisiae a mais utilizada na indústria de fermentação. Outras espécies de leveduras também são importantes na produção de queijos, iogurtes e na biotecnologia.
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