O que é masala?

Masala é uma mistura de especiarias tradicionalmente utilizada na culinária indiana para acrescentar sabor e aroma aos pratos. Pode ser comprada pronta ou feita em casa, com uma combinação de especiarias como cominho, coentro, cardamomo, cravo, canela, pimenta-do-reino, gengibre e pimenta caiena. Existem diferentes tipos de masala, cada uma sendo utilizada em pratos específicos, como masala curry, masala biryani e garam masala. A masala é essencial na culinária indiana, sendo muito versátil e podendo ser usada em diversos pratos, desde carnes até legumes e arroz.