Ratatouille é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região da Provença. É uma espécie de guisado de legumes que pode conter berinjela, abobrinha, pimentão, cebola, tomate, alho e ervas aromáticas.
A receita tradicional de ratatouille envolve refogar os legumes em azeite de oliva, temperando com sal, pimenta e ervas como tomilho e manjericão, e depois deixar cozinhar até os legumes ficarem macios.
Ratatouille é um prato versátil que pode ser servido como acompanhamento, como recheio de quiches ou tortas salgadas, ou até mesmo como prato principal acompanhado de arroz ou crusty bread.
O nome "ratatouille" deriva da palavra francesa "ratouiller", que significa "remexer" ou "agitar". Acredita-se que o prato tenha sido criado como forma de aproveitar os vegetais da estação de verão de forma saborosa e saudável.
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