O que é salsão?

Salsão: Informações Essenciais

O salsão, também conhecido como aipo, é uma hortaliça da família Apiaceae, apreciada por seus talos crocantes, folhas e raiz (aipo-rábano). É amplamente utilizado na culinária mundial, tanto cru quanto cozido, e oferece diversos benefícios à saúde.

Partes Comestíveis:

• Talos: A parte mais popular do salsão, consumida crua em saladas, acompanhamentos, ou cozida em sopas, ensopados e refogados.
• Folhas: Podem ser usadas de forma semelhante à salsa ou outras ervas frescas para dar sabor a saladas, sopas e molhos.
• Raiz (Aipo-Rábano): Menos comum, mas nutritiva, podendo ser consumida crua ralada em saladas ou cozida em purês, sopas e assados.

Valor Nutricional:

O salsão é uma fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes. É rico em vitamina K, vitamina A, folato e potássio. Também contém fibras, que auxiliam na digestão. Por ser composto principalmente de água, é um alimento com poucas calorias. Para mais detalhes sobre seus nutrientes, veja Valor%20Nutricional%20do%20Salsão.

Benefícios à Saúde:

• Hidratação: Devido ao alto teor de água, o salsão ajuda a manter o corpo hidratado.
• Antioxidantes: Contém antioxidantes que ajudam a proteger as células contra danos causados por radicais livres. Para entender melhor, veja Antioxidantes%20do%20Salsão.
• Anti-inflamatório: Possui propriedades anti-inflamatórias que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. Saiba mais sobre Propriedades%20Anti-inflamatórias%20do%20Salsão.
• Saúde Digestiva: A fibra presente no salsão contribui para a saúde digestiva, auxiliando na regulação do intestino. Informações adicionais em Salsão%20e%20a%20Saúde%20Digestiva.

Utilização Culinária:

O salsão é um ingrediente versátil, podendo ser utilizado de diversas formas na culinária:

• Cru: Ideal para saladas, palitos com molhos, sucos e smoothies.
• Cozido: Adicionado a sopas, ensopados, refogados, recheios e molhos para dar sabor e textura.
• Aromatizante: Utilizado como base aromática em diversos preparos, como o mirepoix (cenoura, salsão e cebola). Veja mais sobre Usos%20Culinários%20do%20Salsão.

Armazenamento:

Para manter o salsão fresco por mais tempo, envolva-o em papel toalha úmido e guarde-o na geladeira dentro de um saco plástico ou recipiente hermético.