O que é sommelier?

Um sommelier (feminino: sommelier), é um profissional treinado e experiente em todos os aspectos do serviço de vinhos. Seu papel principal é trabalhar em restaurantes sofisticados, hotéis e outros estabelecimentos de gastronomia, onde são responsáveis por criar e manter a carta de vinhos, auxiliar os clientes na escolha da bebida ideal para harmonizar com seus pratos, e garantir um serviço de vinho impecável.

As responsabilidades de um sommelier incluem:

• Seleção de Vinhos e Criação da Carta: O sommelier é responsável por selecionar os vinhos que farão parte da carta do estabelecimento, levando em consideração o estilo do restaurante, o cardápio oferecido, o orçamento disponível e as preferências dos clientes. Isso exige um profundo conhecimento sobre as diferentes regiões vinícolas do mundo, as variedades de uvas, os métodos de vinificação e as tendências do mercado. Veja mais sobre Seleção%20de%20Vinhos.

• Armazenamento e Conservação: O sommelier é responsável por garantir que os vinhos sejam armazenados em condições ideais de temperatura, umidade e iluminação, para preservar suas características e evitar a deterioração. Isso pode envolver o gerenciamento de uma adega climatizada ou a supervisão de outras áreas de armazenamento. Veja mais sobre Armazenamento%20de%20Vinhos.

• Serviço de Vinhos: O sommelier é responsável por servir o vinho aos clientes de forma correta e elegante. Isso inclui abrir a garrafa, decantar o vinho (quando necessário), servir a bebida na taça apropriada, e explicar as características do vinho aos clientes. Veja mais sobre Serviço%20de%20Vinhos.

• Harmonização: Um dos aspectos mais importantes do trabalho de um sommelier é auxiliar os clientes na escolha do vinho ideal para harmonizar com seus pratos. Isso exige um profundo conhecimento sobre as características dos diferentes tipos de vinho e sobre como eles interagem com os diferentes sabores e texturas dos alimentos. Veja mais sobre Harmonização.

• Treinamento: Em muitos estabelecimentos, o sommelier também é responsável por treinar outros funcionários sobre o serviço de vinhos e outras bebidas. Isso pode incluir a realização de degustações, a apresentação de informações sobre diferentes tipos de vinho, e a instrução sobre as técnicas corretas de serviço. Veja mais sobre Treinamento.

Para se tornar um sommelier, é preciso ter um profundo conhecimento sobre vinhos, que pode ser adquirido através de cursos especializados, degustações e muita experiência prática. Além disso, é importante ter habilidades de comunicação, atendimento ao cliente e organização. Diversas certificações estão disponíveis, como as oferecidas pela Court of Master Sommeliers e pela Wine & Spirit Education Trust (WSET).