O que é tacaca?

Tacacá: Um Caldo Amazônico

O tacacá é um prato típico da região amazônica, mais especificamente dos estados do Pará, Amazonas, Acre e Amapá. É um caldo quente servido em cuias, de sabor peculiar e marcante. Sua importância cultural é enorme, sendo um elemento presente no cotidiano da população local e um símbolo da identidade amazônica.

Ingredientes Principais:

• Tucupi: O ingrediente base e o que confere o sabor característico ao tacacá. O tucupi é um caldo amarelo extraído da mandioca brava, fermentado e cozido.
• Goma de Tapioca: A goma%20de%20tapioca é adicionada para engrossar o caldo e proporcionar uma textura macia.
• Jambu: Erva nativa da Amazônia que causa uma leve dormência na boca, uma das sensações mais características do jambu.
• Camarão Seco: Acrescenta sabor e textura ao tacacá. O camarão%20seco geralmente é salgado e seco ao sol.
• Alho e Sal: Utilizados para temperar.

Preparo:

O preparo do tacacá envolve o cozimento do tucupi com alho e sal. A goma de tapioca é hidratada e adicionada ao caldo, engrossando-o. No momento de servir, o jambu e o camarão seco são adicionados à cuia.

Consumo:

O tacacá é tradicionalmente servido em cuias (recipientes feitos a partir de frutos da cuieira) e consumido quente. É um prato popularmente consumido no final da tarde.

Variações:

Embora a receita básica seja bastante padronizada, algumas variações podem ser encontradas em diferentes regiões da Amazônia, com a adição de outros ingredientes ou especiarias.