O que é tahine?

Tahine

O tahine é uma pasta feita a partir de sementes de gergelim moídas, amplamente utilizada na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Possui um sabor rico, ligeiramente amargo e uma textura cremosa quando bem emulsionado.

Produção: O processo de produção do tahine geralmente envolve a imersão das sementes de gergelim em água, a remoção das cascas e a torrefação. As sementes são então moídas até formarem uma pasta lisa. A qualidade do tahine varia dependendo da qualidade das sementes e do processo de produção.

Utilização Culinária: O tahine é um ingrediente versátil utilizado em diversas preparações, incluindo:

• Hummus: Ingrediente fundamental para dar cremosidade e sabor característico ao hummus.
• Baba Ghanoush: Pasta de berinjela defumada misturada com tahine, alho, suco de limão e outros temperos.
• Molhos: Utilizado em diversos molhos para salada, carnes e legumes.
• Doces: Ingrediente em alguns doces do Oriente Médio, como halva.
• Pode ser consumido puro, espalhado em pães ou torradas.

Valor Nutricional: O tahine é uma boa fonte de cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco, e vitaminas do complexo B. Também é rico em gorduras saudáveis e proteínas. No entanto, também é um alimento denso em calorias, portanto, deve ser consumido com moderação.

Conservação: O tahine deve ser armazenado em local fresco e seco, preferencialmente na geladeira após aberto, para evitar que rançoso. A separação do óleo é normal; basta misturar bem antes de usar.

Variações: Existem diferentes tipos de tahine, incluindo tahine feito com sementes de gergelim descascadas (mais leve e cremoso) e tahine feito com sementes de gergelim integrais (mais amargo e nutritivo).