O que é quinoa?

Quinoa

A quinoa (pronuncia-se "keen-wah") é um pseudocereal originário da região dos Andes, na América do Sul. É cultivada principalmente pelas suas sementes comestíveis. Apesar de ser frequentemente considerada um grão, a quinoa é tecnicamente uma semente e está relacionada com espinafre, acelga e beterraba.

Valor Nutricional:

A quinoa é extremamente nutritiva e considerada uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais. É uma boa fonte de proteína, fibra, ferro, magnésio e fósforo. Também é rica em antioxidantes.

Tipos de Quinoa:

Existem diferentes tipos de quinoa, sendo a mais comum a quinoa branca. Outros tipos incluem quinoa vermelha e quinoa preta, que podem ter sabores e texturas ligeiramente diferentes.

Benefícios para a Saúde:

• Sem glúten: A quinoa é naturalmente sem glúten, tornando-se uma excelente opção para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
• Controle do açúcar no sangue: A quinoa tem um índice glicémico relativamente baixo, o que significa que não causa picos rápidos nos níveis de açúcar no sangue.
• Saúde cardiovascular: O consumo de quinoa pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e melhorar a saúde cardiovascular.
• Perda de peso: A quinoa é rica em fibras e proteínas, o que pode ajudar a promover a saciedade e auxiliar na perda de peso.

Preparo:

A quinoa geralmente é cozida como o arroz. Antes de cozinhar, é importante lavar a quinoa em água corrente para remover a saponina, um revestimento natural amargo. A quinoa pode ser usada em uma variedade de pratos, incluindo saladas, sopas, acompanhamentos e até mesmo sobremesas.

Sustentabilidade:

A quinoa é uma cultura relativamente resistente e pode ser cultivada em condições adversas, o que a torna uma opção sustentável para a agricultura em algumas regiões.