O que é absinto?

Absinto

O absinto é uma bebida alcoólica destilada, com sabor de anis, derivada de ervas, incluindo as flores e folhas da Artemisia absinthium ("grande absinto"), juntamente com outras ervas medicinais e culinárias. É uma bebida tradicionalmente verde, mas também pode ser incolor. Historicamente, era referida como "la fée verte" (a fada verde).

História:

• A origem exata do absinto é incerta, mas sua produção comercial começou na Suíça no final do século XVIII.
• Tornou-se popular na França no século XIX, particularmente entre artistas e escritores.
• Sua reputação foi manchada por alegações de que causava alucinações e outros efeitos negativos devido a um composto chamado tujona. Isso levou a sua proibição em muitos países no início do século XX.

Composição e Produção:

• O absinto é feito por destilação ou maceração de ervas em álcool. As ervas mais comuns incluem absinto, anis e funcho. Outras ervas podem ser adicionadas para dar sabores e cores diferentes.
• O ingrediente chave é o absinto, que contém o composto tujona. A quantidade de tujona no absinto comercial moderno é estritamente regulamentada.

Controvérsia e Proibição:

• A reputação do absinto foi fortemente prejudicada por alegações de que ele causava alucinações, convulsões e outros problemas de saúde. Essas alegações foram em grande parte atribuídas ao tujona, mas pesquisas modernas sugerem que os efeitos do absinto eram provavelmente exagerados e mais relacionados ao alto teor alcoólico e possivelmente a outros fatores, como aditivos tóxicos utilizados em versões falsificadas.
• Apesar da falta de evidências científicas sólidas, o absinto foi proibido em muitos países, incluindo os Estados Unidos e a França, no início do século XX.

Legalização e Renascimento:

• A proibição do absinto começou a ser levantada no final do século XX, com a legalização em países da União Europeia nos anos 1990.
• Nos Estados Unidos, a proibição foi suspensa em 2007, após regulamentação do teor de tujona.
• Desde então, o absinto experimentou um renascimento, com diversas marcas e produtores em todo o mundo.

Preparo e Consumo:

• Tradicionalmente, o absinto é preparado despejando uma dose em um copo, colocando uma colher de absinto (uma colher perfurada) sobre o copo, colocando um cubo de açúcar na colher e, em seguida, pingando água gelada sobre o açúcar até que ele se dissolva e turve a bebida. Essa turbidez é conhecida como louche.
• Existem várias maneiras de beber absinto, mas o método tradicional é popular devido à sua apresentação dramática e ao processo de diluição que revela os aromas da bebida.

Tujona:

• Tujona é um composto químico presente no absinto que foi responsabilizado pelos supostos efeitos alucinógenos e outros efeitos negativos.
• Pesquisas modernas sugerem que a quantidade de tujona no absinto comercial moderno é muito baixa para causar tais efeitos.

Absinto Hoje:

• O absinto está disponível em uma variedade de estilos e marcas em todo o mundo.
• É importante comprar absinto de produtores respeitáveis para garantir que seja seguro e contenha níveis aceitáveis de tujona.
• O absinto continua a ser uma bebida envolta em mistério e fascínio, apreciada por seu sabor único e história rica.