O que é clara de ovo?

Clara de Ovo: Informações Essenciais

A clara%20de%20ovo, também conhecida como albúmen, é a parte líquida e transparente do ovo, que envolve a gema. É composta primariamente por água (cerca de 88%) e proteínas (cerca de 11%), com traços de minerais, vitaminas e lipídios.

Valor Nutricional:

• Rica em proteínas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais.
• Baixa em calorias e gordura.
• Fonte de riboflavina (vitamina B2) e outros nutrientes.

Utilização Culinária:

• Amplamente utilizada em diversas preparações culinárias, como bolos, merengues, suflês, mousses e omeletes.
• Pode ser batida em neve, incorporando ar e criando uma textura leve e aerada.
• Utilizada para dar estrutura e volume a massas e cremes.

Benefícios e Considerações:

• Fonte acessível de proteínas para atletas e indivíduos que buscam aumentar a ingestão proteica.
• Pode ser uma opção mais leve e saudável em relação ao ovo inteiro, devido ao baixo teor de gordura.
• Alergia%20ao%20ovo é uma preocupação, especialmente para crianças. Pessoas com alergia devem evitar o consumo.
• A clara de ovo crua contém avidina, uma proteína que impede a absorção de biotina (vitamina B7). O cozimento da clara inativa a avidina.
• Ao consumir ovos, é importante verificar a procedência e garantir a higiene para evitar contaminação por Salmonella.