O croissant é um tipo de viennoiserie feito de uma massa folhada levedada. Sua forma característica é a de uma lua crescente, daí seu nome, derivado do francês "croissant", que significa "crescente". É feito com uma massa folhada laminada, ou seja, uma massa de levedura laminada com manteiga, enrolada várias vezes e dobrada, resultando em camadas que se expandem ao assar.
História e Origem:
Embora frequentemente associado à França, o croissant tem origens em Viena, Áustria. Acredita-se que seja uma adaptação do Kipferl, um pão em forma de crescente. A lenda popular atribui sua criação a um padeiro vienense que, durante o cerco de Viena, ouviu os invasores otomanos cavando túneis sob a cidade e alertou as autoridades, salvando a cidade. Para celebrar a vitória, ele criou o Kipferl na forma do crescente otomano. https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/História%20do%20Croissant
Processo de Fabricação:
A preparação de um croissant envolve um processo meticuloso de camadas de massa e manteiga. A massa base, feita com farinha, água, leite, açúcar, sal e fermento, é estendida e laminada com manteiga fria. Esse processo é repetido várias vezes, criando inúmeras camadas finas de massa separadas por camadas de manteiga. Durante o cozimento, a manteiga derrete, liberando vapor e separando as camadas, o que resulta na textura folhada característica. https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Massa%20Folhada
Variações e Recheios:
Existem diversas variações de croissants, que podem incluir recheios doces como chocolate (https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Croissant%20de%20Chocolate), amêndoas, creme de confeiteiro ou frutas, e recheios salgados como queijo, presunto ou vegetais. Além disso, existem variações na própria massa, como o pain au chocolat, que é semelhante ao croissant, mas com uma ou duas barras de chocolate embutidas na massa.
Popularidade e Consumo:
O croissant é um item popular em padarias e cafés em todo o mundo. É frequentemente consumido no café da manhã ou como um lanche acompanhado de café, chá ou outras bebidas. Sua textura folhada e sabor amanteigado o tornam um favorito para muitas pessoas. https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Consumo%20de%20Croissant
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