O que é emulsão?

Emulsão é uma mistura homogênea de duas ou mais substâncias que normalmente não se misturam, como água e óleo. Nesse tipo de mistura, as substâncias são dispersas em pequenas gotículas que podem ser de tamanhos variados.

As emulsões podem ser classificadas em dois tipos: emulsões do tipo água em óleo (A/O) e emulsões do tipo óleo em água (O/A). Nas emulsões do tipo A/O, as gotículas de água estão dispersas no óleo, enquanto nas emulsões do tipo O/A, as gotículas de óleo estão dispersas na água.

As emulsões são utilizadas em diversos setores da indústria, como na fabricação de alimentos, cosméticos, medicamentos, tintas, entre outros. Elas são frequentemente usadas para melhorar a textura, sabor, odor e estabilidade de produtos.

Para estabilizar uma emulsão, podem ser adicionados emulsificantes, que são substâncias que ajudam a manter as fases separadas da emulsão misturadas de forma estável por mais tempo.

As emulsões podem ser produzidas de forma mecânica, através da agitação das substâncias, ou quimicamente, através da utilização de emulsificantes.