O que é lactobacillus?

Lactobacillus

Lactobacillus é um gênero de bactérias gram-positivas, anaeróbias facultativas ou microaerófilas. São caracterizadas por sua capacidade de produzir ácido lático como principal produto final da fermentação de carboidratos. Devido a essa propriedade, são amplamente utilizadas em diversas indústrias, principalmente na produção de alimentos fermentados.

• Características Gerais:

  • Morfologia: Bastonetes (bacilos) de tamanhos variados, podendo apresentar-se isolados, em pares ou em cadeias.
  • Metabolismo: Fermentação lática, com produção predominante de ácido lático a partir de açúcares. Alguns produzem isômeros D ou L do ácido lático, enquanto outros produzem uma mistura racêmica (DL).
  • Habitat: Encontrados em diversos ambientes, incluindo o trato gastrointestinal de humanos e animais, plantas, laticínios e produtos fermentados.
  • Importância: Desempenham um papel fundamental na produção de alimentos fermentados e probióticos.

• Aplicações:

  • Alimentos Fermentados: Essenciais na produção de iogurte, queijo, kefir, chucrute, kimchi e outros alimentos fermentados, contribuindo para o sabor, textura e conservação.
  • Probióticos: Muitas espécies de Lactobacillus são utilizadas como probióticos, promovendo benefícios à saúde do hospedeiro, como o equilíbrio da microbiota intestinal e o fortalecimento do sistema imunológico.
  • Indústria Farmacêutica: Utilizados em formulações para tratamento e prevenção de doenças gastrointestinais e outras condições.
  • Indústria de Alimentos para Animais: Adicionados à ração animal para melhorar a saúde intestinal e o desempenho produtivo.

• Espécies Comuns:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus casei
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus bulgaricus

• Benefícios para a Saúde (associados ao consumo de probióticos contendo Lactobacillus):

  • Melhora da digestão
  • Fortalecimento do sistema imunológico
  • Redução do risco de diarreia
  • Alívio dos sintomas da síndrome do intestino irritável (SII)
  • Prevenção de infecções vaginais

É importante ressaltar que os benefícios específicos dependem da cepa de Lactobacillus utilizada e da resposta individual de cada pessoa. Consulte um profissional de saúde para obter orientações adequadas sobre o uso de probióticos.