O que é linguine?

Linguine

Linguine é um tipo de massa italiana, originária da região da Ligúria. A palavra "linguine" significa "pequenas línguas" em italiano, refletindo o seu formato achatado e estreito.

Características:

• Formato: Linguine é mais largo do que o espaguete, mas não tão largo quanto o fettuccine. Tem uma forma achatada e ligeiramente convexa.

• Textura: A textura da linguine é lisa e levemente porosa, o que a torna ideal para reter molhos.

Usos Culinários:

Linguine é particularmente adequada para molhos leves e delicados, especialmente aqueles à base de frutos do mar. Combina muito bem com:

• Pesto (especialmente o pesto alla genovese, da Ligúria)
• Molhos de frutos do mar (camarão, mariscos, mexilhões)
• Molhos à base de azeite (aglio e olio)
• Molhos de tomate leves

Variações:

Existem variações de linguine, como a linguine nero di seppia, que é tingida de preto com tinta de lula.