O que é lisozima?

Lisozima

A lisozima é uma enzima antimicrobiana encontrada em diversos fluidos biológicos, como lágrimas, saliva, muco e clara de ovo. Também é presente em neutrófilos e macrófagos, células do sistema imune. A principal função da lisozima é catalisar a hidrólise das ligações β-(1,4)-glicosídicas entre o ácido N-acetilmurâmico (NAM) e o N-acetilglicosamina (NAG) no peptidoglicano, um componente essencial da parede celular das bactérias, especialmente as Gram-positivas.

Mecanismo de Ação:

A lisozima atua quebrando a estrutura da parede celular bacteriana. Ao hidrolisar o peptidoglicano, a enzima enfraquece a parede, tornando a bactéria mais suscetível à lise osmótica e, consequentemente, à morte.

Ocorrência:

Funções Biológicas:

Aplicações:

  • Indústria Alimentícia: Utilizada como conservante de alimentos, especialmente em queijos e vinhos, para prevenir o crescimento de bactérias indesejáveis.
  • Farmacêutica: Presente em formulações para tratamento de feridas, infecções oculares e outras condições.
  • Veterinária: Utilizada em produtos para animais de estimação para promover a saúde bucal e prevenir infecções.

Limitações:

A lisozima é mais eficaz contra bactérias Gram-positivas devido à sua parede celular mais exposta. As bactérias Gram-negativas possuem uma membrana externa que dificulta o acesso da enzima ao peptidoglicano.