O que é manicoba?

Manicoba é um prato típico da culinária paraense, especialmente popular no estado do Pará, no norte do Brasil. É um caldo feito a base de folhas de mandioca brava, carne de porco, charque, linguiça, toucinho, pimenta-de-cheiro e temperos verdes, entre outros ingredientes.

A mandioca brava é uma variedade de mandioca tóxica que passa por um longo processo de maceração e cozimento para se tornar comestível. O prato também leva bastante tempo de preparo, podendo levar até 7 dias para ficar pronto.

A manicoba é servida acompanhada de arroz branco, farofa, vinagrete e pimenta de cheiro. É considerada uma comida típica de festas e celebrações tradicionais na região norte do Brasil, sendo muito apreciada pelos paraenses.