Manicoba é um prato típico da culinária paraense, especialmente popular no estado do Pará, no norte do Brasil. É um caldo feito a base de folhas de mandioca brava, carne de porco, charque, linguiça, toucinho, pimenta-de-cheiro e temperos verdes, entre outros ingredientes.
A mandioca brava é uma variedade de mandioca tóxica que passa por um longo processo de maceração e cozimento para se tornar comestível. O prato também leva bastante tempo de preparo, podendo levar até 7 dias para ficar pronto.
A manicoba é servida acompanhada de arroz branco, farofa, vinagrete e pimenta de cheiro. É considerada uma comida típica de festas e celebrações tradicionais na região norte do Brasil, sendo muito apreciada pelos paraenses.
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